2020年10月09日

　調理師学校在学中、先生から言われた言葉で心に残っている事があります。

「店を持つには二通りがあります。一つは修業して腕を磨いて独立する方法、もう一つは、

　えい、やっ　と独立してお客様に育てていただく方法です…。」

　私は当然、後者を選びました。

　いろいろな方々から、口頭で又は暗黙の協力、アドバイスを頂き、ようやく覚悟が出来てきました。

～2015．9.21