企業紹介 ～小樽の隠れ家「そば会席小笠原」は「坂の街小樽」を象徴するかのように、坂の上にお店があります。 　客室前面からは、雄大な石狩湾とその水平線を望むことができ、刻一刻と変化する海の表情を眺めながら、ゆったりとした時 […]

上～生干しニシンの甘露煮 下～身欠きにしんの甘露煮 あなたはどちらがお好みですか？   　昨年、複数回、いらしてくださった方へ 「ニシンの甘露煮を別の魚にしましょうか。柳の舞の煮つけやソイの潮汁はいかかですか？ […]

気温も高めの一日になりそう。 運河プラザ前には 浮き球のツリー 消防犬ぶん公も暖かそう グラスタワー　水が流れているんですね 沢山の観光客の方が 来ていました つぎに向かったのは この場所 「以前、確か、お寿司屋さんが。 […]

9月18日（金）～9月30日（火）までの 摩周産　新そば 予約なし　限定10食  　終了しました。      「お知らせと日記、よく見てますよ。」 「どしゃぶりの中、ワイパーが効かないほどでした。」 […]

摩周産　新そば その風味と味を味わってください。   9月中（　18日～30日までの毎日、提供中です。　但し27日（土）を除く） 一日10食限定 11:00～15:00　　予約は要りません。   是非 […]

この「おしらせ・日記」をご覧の皆様だけに。   北海道　摩周産の　新そば その味を堪能していただきたく、予約がなくても   9月中の下記の日程で ざるそばを提供します。   予約がなくてもよ […]

知人が訪ねて来てくれました。 どうしても届けたくて、山へ行ってきたそうです。 だいぶ上まで登ったようです。   中を見ると…・・・ えっ 採れるんだ 幸運にも、ご相伴できたあなたは幸せでした。     […]

流通そして冷凍技術が発達し年中おいしい魚が食べられるようになりました。秋刀魚の刺身、すしとか生で食べることも珍しくなくなって来たようです。で、食ってみるとこれがなかなか。でも、たくさんは・・・。 やはり秋刀魚は、塩焼きに […]

玄そば（殻のまま磨いたもの） 石臼で挽くと～ 田舎そばへ   丸抜き（殻のみをむいた実の部分） 石臼で挽くと～ ざるそばへ   「店では田舎そば用の粉を450グラム、ざるそば用の粉450グラム、小麦粉 […]

今の時期お勧めの食材、それは、、、、。 「えっ、今の時期？」と、思ってしまう食材。   『もずく』   「何処で採れたんですか？」 「小樽だよ。」 小樽でもずく？まったくイメージがありませんでした。 […]